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近日，德國科學家團隊從暗褐網褶菌中分離出3種新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展現出驚人的苦味強度，或成為目前已知的最苦物質。據了解，現有的苦味物質數據庫收錄了2400余種苦味分子，其中約800種已明確關聯特定受體，但其中90%源自開花植物或合成物質，動物、微生物來源的數據嚴重缺失。暗褐網褶菌無毒，但味道極苦。團隊此次分離出3種此前未知的化合物，并揭示了它們的結構。隨后，團隊利用細胞測試系統發現，這些

為積極響應2025年中央一號文件精神，推動食藥用菌產業提質增效，深化科技與產業融合，促進產業升級和結構優化。2025年2月27日上午，吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心召開了國家科學技術進步一等獎“食藥用菌全產業鏈關鍵技術創新及應用”成果轉化推進會。 推進會上，中國科學院云南天文臺副研究員陳吉岳、上海市農業科學院研究員于海龍分別作了題為“云南煙用設施閑置期食用菌工廠化栽培關鍵技術研究”“香菇

美國Mother Earth Mushrooms公司推出了八種新的蘑菇產品：四種口味的有機蘑菇粉和四種口味的有機干蘑菇片?！澳⒐椒凼潜澈惋嬃现惺軞g迎的配料，而蘑菇片主要用于烹飪。所有的蘑菇粉和蘑菇片都來自美國種植的蘑菇：猴頭菇、平菇、香菇和褐菇?！?每箱蘑菇粉裝有12包1盎司的包裝，每箱干蘑菇片裝有6包1盎司的包裝。這些產品裝在有褶邊且打有中心孔的袋子里，可以放在貨架上、J形掛鉤上或商店里的掛條

羊肚菌富含多種氨基酸，被市場視為高級補品。投入產出比高，增收效果好。市場持續走熱，產業迅速升溫。有一個美中不足的缺點就是太耗費糧食，種植羊肚菌要想產量高，提高經濟效益，就必須給羊肚菌配制以小麥、麩皮為主料的營養袋，為羊肚菌生長提供源源不斷的營養源，于是，造成了糧食資源（小麥）消耗與成本投入雙高問題。據測算，營養袋中小麥所占成本已高達40%~50%。伴隨羊肚菌消費量剛性增長，小麥等糧食資源消耗量亦呈

近日，在專業從事于法國蔬菜及食用菌生產及營銷的Kultive公司食用菌廠房內，雙孢菇長勢良好，員工忙于日常工作。2023年以來，Kultive公司不斷加大力度深耕食用菌領域?！芭c進口產品不同，法國種出的食用菌品質更好、更美味。目前，公司每周銷菇30噸，預計將增加到50噸。”Kultive公司相關負責人說。據了解，法國是歐洲第五大生產國。在法國，雙孢菇、香菇、平菇是常見的人工種植品種，其中雙孢菇居首

四川省食用菌研究所與中國科學院西北生態環境與資源研究院合作，對全國29個省市自治區71個地點的213個土壤樣品及這些土壤產出的羊肚菌樣品進行了收集、整理和分析，采樣地點涵蓋了溫帶季風氣候、亞熱帶季風氣候、溫帶大陸性氣候等多個氣候帶，土壤類型包括水稻土、黏壤土、砂壤土、沙漠等。研究結果以譚昊研究員作為通訊作者撰寫論文《A nationwide study of heavy metal(loid)s

3月4日，記者從青海省林業和草原局了解到，青海省首次全面系統開展大型真菌資源調查，填補了我省眾多區域大型真菌多樣性調查研究的空白。大型真菌是能夠形成肉眼可見子實體的真菌的總稱，擁有重要的生態、經濟和社會價值。青海是全球生物多樣性熱點區域之一，海拔跨度大、生境多樣，氣候條件獨特，孕育了高度特化的真菌群落，但長期以來缺乏系統性調查研究。2022年，青海省林業和草原局聯合中國科學院西北高原生物研究所邢睿

每年的這個時候，黑喇叭蘑菇、黃腳雞油菌和刺猬蘑菇通常在北加利福尼亞州和俄勒岡州廣泛供應。加拿大不列顛哥倫比亞省 Ponderosa Mushrooms 公司總裁 Joe Salvo 說："它們是冬季的三大主打產品。然而，今年冬季，長時間的反常寒冷天氣嚴重影響了蘑菇的供應。沒有足夠的產量使他們的生產具有商業可行性"。由于天氣惡劣，Ponderosa Mushrooms 在圣誕節前